La Maison du Douanier
Mise en bouche
§§
Croustillant de chèvre aux pommes et magret fumé, salade
ou
Tartare de saumon à l’huile d’olive,citron, crème de concombre
ou
Clafoutis de tomates cerise
§§
Filet de maigre, beurre blanc au Lillet
ou
Escalope de veau à la parmigiano
ou
Pavé de bœuf aux échalotes en chemise, sauce aux cinq poivres
§§
Tête de moine en girolle et sa confiture de cerises noires
§§
Fondant au chocolat, crème anglaise
ou
Tiramisu aux fruits rouges
Mise en bouche
§§
Salade entre terre et mer
ou
Huîtres chaudes
ou
Langoustines rôties et polenta au crabe,
émulsion de tomate à l’huile d’olive
§§
Magret de canard au vinaigre de framboise
ou
Médaillon de lotte au paprika et crème de poivrons doux
ou
Rôti d’agneau, jus aux épices
§§
Tête de moine en girolle et sa confiture de cerises noires
ou
Petit chèvre chaud à l’orange sur toast et salade
§§
Indulgent au Calvados
ou
Pana cotta au parfum de coco et son coulis de fruits exotiques
Mise en bouche
§§
Gaspacho de homard
§§
Langoustines rôties, polenta au crabe,
émulsion de tomate à l’huile d’olive
ou
Carpaccio de lotte à la gelée de melon
§§
Foie gras poêlé et sa compotée de rhubarbe
§§
Sorbet et sa liqueur de pomme
§§
Filet de turbot aux morilles
ou
Noisette de veau sauté minute, jus aux agrumes
§§
Petit chèvre chaud à l’orange sur toast et salade
§§
Entremet au fruit de la passion, salade d’oranges à la coriandre fraîche
« Le plaisir le plus délicat
est de faire celui d’autrui »
(J. de la Bruyère)